CIP清洗系统，俗称现场清洗系统，广泛应用于机械化程度高的餐饮生产企业，如饮料、乳制品、果汁、葡萄酒等。就地清洗简称为CIP，也称为清洗定位或定位清洗。就地清理就是指无需拆卸或升降系统，即选用高溫、高浓的清洗液，对机器设备设备多方面超强力功效，把与食品类的表面清洗,对环境卫生级別规定较严苛的生产线设备的清理、清洁。

CIP清理实际效果评定标准做为食品企业理想化的CIP，清理实际效果务必超过下列规范：

1、味道：清爽、无异杂味，针对独特的处理方式或独特环节允许有轻度的味道但不危害到最后商品的安全性和本身质量。

2.视觉:清洁表面明亮，无积水、薄膜、污垢或其他。同时，经过CIP处理，设备的生产处理能力发生了显着变化。食品卫生标准微生物菌种指标值超过有关规定;不可以导致商品别的食品卫生标准的提升。合理性在一起能考虑清理的标准下，成本费是考量清理实际效果的关键要素。实际操作CIP实际操作务必相对性安全性、便捷等。随之食品类生产制造专业化和自动化技术水平的不断提升，CIP系统软件获得普遍的科学研究与运用，一起科学研究的发展和销售市场的持续标准，它在食品类生产制造中的覆盖率会持续增加。

清洗系统的工作流程

清理次序：40℃冷水、2%碱、40℃冷水、0.8%酸、90℃左右开水、先后清理。

1、符合规定時间清理并纪录。

2.加入约80%的水，即覆盖加热盘管。

3、强酸强碱浓度值：

4 .清洗前检测浓度，不能添加合适的量。

5、依据强酸强碱环境污染水平，决策是不是再次配置。

6.正确连接入口和出口分配器。

7、常常查验吊水器，避免堵塞。

8、查验管路、闸阀准确无误后，即可起动离心水泵开展清理。

9、若用强酸强碱清理时，清理结束后，开启流回泵，使强酸强碱各自注入酸罐、碱罐。

10、最终用冷水开展清洗，清理结束。

11.用试纸测试中性。